材料们拍个照
原料说明:
1.奶油奶酪品牌自选,酸甜咸味,以及奶味各有不同。大致说一下,卡夫偏酸;MG,安佳偏甜;琪雷萨咸味重;Kiri奶香最浓郁。因为用的少,所以买小包装比较好。
2.酸奶,原味酸奶,果味酸奶,或者自制酸奶都可以,完全看喜好,如果选择有果粒的酸奶,做果粒奶酪棒的时候可以省略水果粒
3.细砂糖之所以没有用量,第一取决于个人口味,第二个酸奶的选择会影响味道,可以在最后的奶酪糊拌好以后再决定要不要放糖
4.水果粒,如果想做果粒奶酪棒,建议选择软质水果,比较熟的,口感会比较好,因为水果中的天然蛋白酶,会分解吉利丁中的胶原蛋白,影响凝固效果,所以蛋白酶含量比较高的猕猴桃、木瓜、菠萝等不要选
5.吉利丁,可以用片,可以用粉,等量替换,方子里的水是用来泡吉利丁粉的,如果用片的话,提前冷水泡好,方子里的水就不要再放了
奶油奶酪和酸奶称重放入盆中
隔水加热拌匀至细滑无颗粒
吉利丁粉,加水泡好,同样隔热水融化,温度不要过高
把吉利丁液体倒入奶酪糊拌匀
奶酪糊装入裱花袋挤入模具
切了一颗草莓🍓
草莓丁和一半奶酪糊拌匀。倒入模具,就是果粒奶酪棒
模具放入冰箱冷藏30-50分钟,凝固脱模
方子的量做了两个棒棒糖模具,另外装了两个小雪糕模具
如果装雪糕模具,建议冷冻略硬一些再脱模,不然容易脱不出来,小朋友们吃,感觉还是棒棒糖模具大小更合适
脱模装在保鲜盒里冷藏即可
原谅我保存时间实验不出来,这个量两个娃最多两天就消灭了,不过本身制作简单,没必要一下做很多,吃完再做就好