清蒸金鲳鱼
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人做过这道菜
人间烟火烫
我深度怀疑我有强迫症，加入下厨房好多年，参加了好多学习，做了好多引以为傲的菜，却总以为要多华丽的开始，要有摆台，喜欢的容器，要学会拍图，等等，今天，容我随随便便开始我的上菜之旅！
用料
清蒸金鲳鱼的做法
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买回来的金鲳鱼洗净，去除腮和肚里的杂物，用厨房纸去除多余水分，用少许盐稍腌10分钟到半小时。
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姜葱切丝，蒜切粒，塞一把葱和姜丝在鱼肚子里，鱼面上铺一层姜葱蒜。
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锅里水烧开放入鱼中火蒸8到10分钟，根据鱼大小调整时间，一斤鱼8分钟就够了，关火焖五分钟。这个时间切配点新的姜葱蒜备用。
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蒸好了的鱼去所有的姜葱蒜以及蒸鱼的水，撒上新的姜葱蒜。
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倒一半蒸鱼酱油，热锅下猪油，烧热淋向姜葱蒜，让香味沁入鱼肉里，最后再淋去另一半蒸鱼酱油，再根据口味喜好选择性放入少量花椒油，我是很喜欢它的独特香味。
小贴士
1.因为是突发奇想上传这道菜所以很多细节没有拍图，而且已拍图片也很随意，效果欠佳，但这道菜味道真的很正，不亚于外面饭店。
2.因为鱼的大小区别，所以所有食材没有固定分量，根据鱼大小，个人喜好可以做微调。我用的蒸鱼酱油是李锦记的，个人比较喜欢这个牌子的调味品。
3.这道菜关键是蒸鱼的水必须倒掉，蒸过鱼的葱姜蒜也都扔掉不用，鱼腥味就藏在那里。
4.使用猪油会更香，缺点是容易凝固，尤其冬天没空调的房间。
2.因为鱼的大小区别，所以所有食材没有固定分量，根据鱼大小，个人喜好可以做微调。我用的蒸鱼酱油是李锦记的，个人比较喜欢这个牌子的调味品。
3.这道菜关键是蒸鱼的水必须倒掉，蒸过鱼的葱姜蒜也都扔掉不用，鱼腥味就藏在那里。
4.使用猪油会更香，缺点是容易凝固，尤其冬天没空调的房间。
