闷头不言语，一口气吃两碗的肉丝焖豆角面

上浆:肉丝~盐少许（起胶粘）料酒（去肉腥味）葱姜水（按摩）酱油（上色）湿淀粉或干淀粉（穿衣服、锁住水份、嫩）~用油封口，放冰箱冷藏，腌制10分钟。开水锅里氽几分钟肉丝变白捞出。

面条放蒸锅里蒸15分钟熟透，再放开水锅里煮几分钟，立即捞出用橄榄油拌匀，挑散。

豆角掐断，胡萝卜切片，木耳泡发撕片，水开放盐+油焯水；
油锅少许油+少许猪油，煸炒豆角起皱，放少许盐，生抽，1瓣八角，加热水焖熟豆角。

将面条，肉丝，胡萝卜，木耳，放入锅里焖几分钟，入味。