此配方不用厨师机也能做出媲美私房的蜂蜜脆底小面包
6.8
综合评分
260
人做过这道菜
美食妃英理
经常有人问我，做面包只能用高筋面粉吗？答案：NO！今天分享一款最常见的蜂蜜脆底小面包，除了用到高筋面粉以外还用到中筋面粉，这样做出的面包超级好吃，面包体柔软，面包底脆甜，而且很容易成功，特意没有使用厨师机，只用普通揉面机（面包机）揉面，出膜固然更好，严格按照食谱步骤，就算不检查手套膜情况，也能做出柔软面包
柔软，香甜，爱吃面包一定要试试！和往常一样，所有注意事项在具体步骤中划重点～
柔软，香甜，爱吃面包一定要试试！和往常一样，所有注意事项在具体步骤中划重点～
用料
| 面团：高筋面粉 | 125克 |
| 中筋面粉 | 125克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 底部：细砂糖 | 6克 |
| 白芝麻 | 6克 |
| 中筋面粉 | 12克 |
| 刷表面：蜂蜜 | 12克 |
| 清水 | 12克 |
此配方不用厨师机也能做出媲美私房的蜂蜜脆底小面包的做法
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首先将“面团”中的全部材料，除黄油以外都放入揉面机中（面包机），选择揉面功能20分钟
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接着加入室温软化的黄油，继续启动揉面功能20分钟
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揉好的面团从外部观察是很细腻，光滑的，如果没有专业厨师机，在实在不能揉出手套膜的情况下，揉到这种状态就可以取出发酵了，面团如果粘手，可以在手上抹一些黄油防粘
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面团室温发酵至两倍大，取出简单揉面排气即可
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分成约37克一个的小剂子，每个小面团滚圆
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将每个剂子擀成长舌状
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自下而上卷起来
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从中间切开，分成两半
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将“底部”材料，糖，芝麻和面粉放入碗中，提前混合均匀，将每个面包坯底部蘸满一层
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均匀的摆在烤盘上，要在烤盘盘底刷一层薄油，进行二次发酵，二发可以将烤盘放入烤箱，同时放一碗温开水增加温度和湿度
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二发到1.5倍大，表面刷一层蛋液
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撒一层白芝麻，在面包坯的间隙倒入少量玉米油，这样底部才会更酥脆，烤箱预热上火180度，下火230度烤15-20分钟，根据上色出炉
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烤好出炉，将蜂蜜和清水以1:1的比例调匀（各12克）均匀刷在表面即可
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不烫手放在网架上晾凉即可
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真的超级好吃，柔软香甜，底部焦脆
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内部组织也很不错
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