刷脂女孩的煎牛排（菲力）常规操作

Name: 刷脂女孩的煎牛排（菲力）常规操作
Ingredients: 1块（150g）牛排（里脊，也叫菲力或黄瓜条）; 2勺橄榄油; 少许盐; 少许黑胡椒; 少许枝百里香碎; 1瓣（可不用）蒜瓣

3 人做过这道菜

卡酷噫

牛排是减脂期的最爱，又好吃又方便。
吃货刷脂少女拒绝水煮肉！哈哈哈哈✌️

用料

牛排（里脊，也叫菲力或黄瓜条）	1块（150g）
橄榄油	2勺
盐	少许
黑胡椒	少许
百里香碎	少许枝
蒜瓣	1瓣（可不用）

刷脂女孩的煎牛排（菲力）常规操作的做法

冷冻原切牛排装袋子隔冷水或者常温解冻，用厨房纸吸干血水，撒黑胡椒和海盐两面腌制10分钟（不要过久）
开中大火，铸铁锅烧至冒烟，倒入两勺特级初榨橄榄油，和一些百里香碎，用夹子放入牛排，不要移动不要翻面！
当牛排边缘出现金黄色，再翻面。（上图的金色硬壳，是蛋白质遇到高温金属后产生的美拉德反应，超级美味！）
另一面稍微煎半分钟即可，用夹子夹入盘中静置几分钟（煎多久，就静置多久。）旁边可以放上喜欢的配菜，这个随便你。
切开是完美的8成熟，表面有一层美味脆壳，内心是漂亮的粉红色！十分juicy，不用配任何酱汁已然是美味。

小贴士

市售牛排酱汁都有白砂糖和淀粉，减脂期间严格控制碳水摄入，就算吃碳水也一定吃优质的粗粮比如玉米红薯山药或者全麦面包。
其实不管是否减脂，健康饮食的原则就是吃新鲜、应季的食材，少吃加工食物和复合型调味料，比如成品酱汁、蚝油等。

好的铸铁锅是牛排是否味美的关键✌️一定要高温高温高温，不然没有金色硬壳牛肉味道会大打折扣，肉汁和肌红蛋白也会流失。