红油酱香兔丁
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人做过这道菜
天空de厨房
今天本想买现成的麻辣兔丁，但去时商家已卖完了。于是决定自己做红油酱香兔丁，辣中带点甜。
用料
| 鲜兔 | 半只（一斤二两） |
| 八角，桂皮，香叶，三萘 | 适量 |
| 豆豉 | 三小勺 |
| 甜面酱 | 一小勺 |
| 辣椒粉 | 两小勺（根据自己喜辣程度，请自行增减量） |
| 花椒粉 | 半小勺（不喜欢麻味的可以不用放；喜欢麻味的，请自行增减量） |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 小块 |
| 蒜 | 八瓣 |
| 白芝麻 | 一小勺 |
| 生花生 | 适量（也可以不加） |
红油酱香兔丁的做法
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1、锅里加水放入桂皮，八角，三萘，香叶。
2、水开后，倒入洗干净的兔丁。
3、买兔子的时候，已请店主帮忙切成了小块，拿回来只需多洗几遍，就下锅。
4、由于切成了小块，煮的时间不宜太长。5、这次煮了5分钟，关火。盖上锅盖再闷3分钟。
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6、将豆豉切成小颗粒，大葱切小段，备用。
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7、花生用水淘洗干净，用厨房纸沾干水份。
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8、用菜籽油，小火油酥花生米。
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9、用油酥花生米剩的油，小火煎豆豉并加入甜面酱，翻炒。
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10、海椒粉，花椒粉，姜沫，蒜沫，白芝麻放在一碗里，淋上熟油。
11、将煮好的兔丁沥干水份，去除一块儿煮的桂皮，三萘，八角和香叶。
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12、最后将熟兔丁，豆豉酱，辣子酱，大葱，花生一起拌。同时尝下味道，如果淡了，可加点生抽。如果喜欢偏甜的，可加点细砂糖。
小贴士
豆豉和甜面酱是酱香重点。
这道菜可以不加花生。商店卖的麻辣兔丁加了花生，但自己做时，觉得可以不加花生，不影响味道。
这道菜可以不加花生。商店卖的麻辣兔丁加了花生，但自己做时，觉得可以不加花生，不影响味道。
