古早蛋糕
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點馨屋
用料
古早蛋糕的做法
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将牛奶，油，盐，蜂蜜倒入小奶锅加热至70度
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倒入面糊Z型搅拌均匀
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加入6个蛋黄搅拌
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搅拌均匀后备用
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打发蛋清，倒入柠檬汁，糖分三次倒入，用中档打发至弯钩，倒扣盆不掉下来
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勺三分之一的蛋白加入蛋黄搅拌均匀，是翻拌，不是画圈圈拌！
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再全部倒入蛋白盆搅拌均匀，烤箱预热150度10分钟
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离盘15厘米高处倒入烤盘，震出气泡
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可以将剩余的面糊放点可可粉搅拌，放入裱花袋挤做装饰
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随便弄了一下装饰…比较丑哈哈哈…在烤箱自带烤盘加入冷水…大概满到2/3…用水浴烤法…
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130度烤30分钟，120度烤35分钟，烤出来还有水
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入口即化的古早出炉啦
小贴士
1：如果腰缩估计蛋白没打到位
2:第一步很重要，油温要控制在70度，不然烫面失败
2:第一步很重要，油温要控制在70度，不然烫面失败
