黄鳝宰杀后去骨洗净切片，土豆切片，白菜切丝
锅中留底油（留多一点），小火烧至油热后加入一勺花椒、葱丝、姜片、一勺辣椒面、一勺盐、一勺味精
炒出红油爆香后下入土豆片和白菜丝，稍炒一下，之后再下入鳝鱼继续翻炒
鳝鱼微微打卷之后，倒一点老抽上色。然后加入一勺老干妈
炒匀倒入一盘水，然后加入一勺糖和两段干辣椒，大火煮到土豆变软即可出锅
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