乌发养生糕
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
z岁月静好j
用料
| 黑糖（或红糖） | 160克 |
| 清水 | 160克 |
| 水怡(白色玉米糖浆) | 500克 |
| 黑芝麻（精制无沙） | 500克 |
| 核桃仁 | 200克 |
| 红枣肉 | 235克 |
| 红枸杞子 | 135克 |
| 大杏仁（巴旦木） | 66克 |
| 蔓越莓 | 135克 |
乌发养生糕的做法
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黑芝麻小火约7分钟炒香；
核桃仁，大杏仁烤箱135℃烤30分钟，摊开放凉，核桃仁去皮；
大枣去核切碎；蔓越莓沾在一起的要一个一个掰开。
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将所有的红枣、核桃、蔓越莓、大杏仁、枸杞子倒入盆里混合均匀备用。
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黑糖、水怡、清水一起倒入锅里，中小火熬至112～114℃约20～25分钟，中间慢慢搅拌。（温度低-软，温度高-硬）
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温度到了关火，立即分次倒入混合好的果仁，最后加入黑芝麻，快速翻拌。
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充分搅拌均匀后，将材料全部倒入已经准备好的模具（或者合适的深盘）里。表面铺上油布或厚食品袋，趁热用擀面杖压紧、擀平。
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放在避光阴凉处或者冰箱冷藏一夜凝固定型，分割成长条。
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切片，我的切割尺寸：5*3cm,厚度1cm。
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包糯米纸，装袋，封口。
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乌发养颜，唇齿留香～
小贴士
1.芝麻一定要炒才香。
2.烤核桃仁和大杏仁中间要翻动，千万不要烤过火，如果果仁掰开，心发黄就是考焦了。
3.定型模具或者深烤盘一定要提前铺好厚食品袋，防沾好取出来。
4.木铲搅拌一定要均匀。
5.按压整形注意四角填满，压结实。
6.熬糖温度过高，成品比较脆，切片容易碎。
7.红枣要肉厚，不能太干的。
2.烤核桃仁和大杏仁中间要翻动，千万不要烤过火，如果果仁掰开，心发黄就是考焦了。
3.定型模具或者深烤盘一定要提前铺好厚食品袋，防沾好取出来。
4.木铲搅拌一定要均匀。
5.按压整形注意四角填满，压结实。
6.熬糖温度过高，成品比较脆，切片容易碎。
7.红枣要肉厚，不能太干的。
