长白糕♥️70后儿时的美食
7.8
综合评分
361
人做过这道菜
有你而完美-Ling
长白糕♥️吃出了儿时的味道！记得小时候，我们东北人，过年时候才能吃到的老式糕点！礼品盒子里的老四样糕点！其中之一✳️就有这个糕点.！我们这老一辈人叫它鞋底糕🤩不是商业配方就是家常做法！但是确简单又好吃！⚠️很多小伙伴对制作方法有疑问🔆后面又补充了几条注意⚠️事项！感兴趣的小伙伴！仔细阅读制作方法哦✅
用料
| 鸡蛋🥚 | 3个 |
| 低筋面粉 | 92克 |
| 白糖 | 70g |
| 泡打粉 | 0.5克 |
| 奶粉 | 8克 |
| ✳️如果没有奶粉可 | 换成8克低筋面粉 |
长白糕♥️70后儿时的美食的做法
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蛋清蛋黄分离.！蛋清分3次加入3分之二的白糖，打发至出现小尖角！
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♥️蛋黄加入3分之一的白糖，乳化成糊状！分3次与打发的蛋清混合！最后筛入过筛的面粉，奶粉、泡打粉！
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用翻拌的手法，混合成蛋糕糊！装入裱花袋！挤入烤盘！入烤箱前撒上砂糖粒！
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要买粗粒的那种砂糖！
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入烤箱中下层180度烤17-19分钟左右根据个人烤箱而定！
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口感外脆内软😋
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组织蓬松细腻
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胖乎乎
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一口气能吃2-3个😂一些朋友说不知道蛋白打发的状态！
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蛋白打发效果图⬆️
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再来一个、蛋黄和蛋清翻拌的小视频
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❤️筛入面粉翻拌蛋糕糊的视频！很多小伙伴说会消泡！我想说真的是你翻拌过度了！这个过程一定要快！做好的面糊以你最快的方式，尽快入烤箱🔆时间久了，谁做都会消泡！
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拌好的面糊！仔细看步骤真的很容易成功！别老说配方有问题是你没做😂好！
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长高的小胖子！
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过年了🧧又做了老四样！
小贴士
蛋糕糊不要搅拌过度！要用翻拌的手法！动作轻柔！以免消泡！⚠️㊙️京味沙琪玛配方以出！想学的小伙伴可以关注一下我的食谱🤩关于用糖量根据个人口味！我感觉70克的糖量一点不甜！不喜欢甜的可以自行减量！
