在东北的京酱肉丝
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人做过这道菜
芦卿羽Musa
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，老少皆宜。
用料
在东北的京酱肉丝的做法
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肉，稍微冻一下，好切，先切片。再切条。
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横着切。
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1勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，半勺盐，2勺料酒，抓匀，10分钟，这期间可以切葱和干豆腐。
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干豆腐，切块。
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水烧开，焯2分钟。
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装盘。
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大葱切段，切丝。
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葱丝装盘。爱吃可以多切葱。
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热油。
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放入肉丝。
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翻炒变色后盛出，备用。
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洗锅，倒入甜面酱4勺或者半袋，加半碗水，2勺白糖。迅速翻炒几下。
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马上倒入肉丝，继续翻炒。大约1分钟。
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把炒好的肉丝倒入有葱的盘子里。
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拿干豆腐卷着吃，很香。
小贴士
干豆腐炒一下比较嫩，快点吃，否则容易干。喜欢吃葱可以多放一些。
