广式酸菜鱼
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人做过这道菜
洋葱姐姐JOJO
为了让小朋友们多吃点鱼，蒸的，煎的，炸的都用上了，终于这款广式酸菜鱼让不爱吃鱼的孩纸们吃的不亦乐乎
用料
广式酸菜鱼的做法
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鲈鱼去骨肉分离
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切片，将鱼片清水洗干净，沥干水，加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉，温柔的按摩制出胶，蛋白加入生粉搅拌均匀到入鱼片继续按摩到这个状态就可以了
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准备好的材料
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把酸菜炒干水分，会使酸菜口感爽脆，装盘
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锅加入油，泡椒炒香，加入酸菜炒两分钟，装盘
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锅热上油，放入姜片，放入鱼头鱼骨煎制金黄色放入酸菜炒2分钟
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炒好倒入开水
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煮5分钟，放盐，醋，鸡精，试过味道，捞起酸菜，汤流锅煮鱼片
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关小火，鱼片一片一片放下去，然后开大火
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放好鱼片开大火，煮制鱼片表白，不要搅拌，鱼片会碎，用勺子轻轻晃动就好了，煮好倒入盆里
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冷锅冷油下干辣椒，花椒，小火慢慢熬出香味
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熬好的热油倒入鱼片上，呲啦，好了，美味酸菜鱼完成了
小贴士
1鱼片一定要按摩出胶，是嫩滑的关键
2汤下醋增加酸味
3蛋清加入生粉搅拌均匀在上到鱼片这样不容易脱浆
4煮鱼片一定不能搅拌会碎
2汤下醋增加酸味
3蛋清加入生粉搅拌均匀在上到鱼片这样不容易脱浆
4煮鱼片一定不能搅拌会碎
