把细砂糖和赤砂糖放在一个碗中混合均匀备用。
低筋面粉、可可粉、泡打粉和海盐一起过筛备用。
黄油切小块,隔热水,当1/3黄油变成液态,再用打蛋器搅拌彻底软化即可。
将糖加入。
用电动打蛋器打发至羽毛状即可。
鸡蛋分两次加入已打发好的黄油里。如果加太快,会出现水油分离。如果已经发生水油分离的情况,可以适当加入配方中的粉类来调整一下状态。
将粉类加入,用刮刀按拌均匀成团。
每个面团分成27克左右,再取4-5颗黑巧克力豆。像包汤圆那样,将巧克力裹入面团中揉圆。最后按一按,放在烤盘纸上。表面撒上些许盐之花海盐。
烤箱预热175摄氏度,时间设置为10分钟。这款饼干的口感是松软细腻的,所以建议温度不要超过12分钟,这样会烤的表面过硬。
烤好的饼干取出时非常绵软,中间的黑巧克力融化在蛋糕里。表面可以撒上少量糖粉装饰。品尝前可以微波炉加热2分钟。如果有烤箱那更好,175摄氏度,1分钟即可。加热后的软曲奇,建议蘸着一杯热牛奶,简直是Hygge!