全蛋溶豆宝宝辅食

Name: 全蛋溶豆宝宝辅食
Ingredients: 20克奶粉; 5克玉米淀粉; 5滴柠檬汁; 1个鸡蛋

1 人做过这道菜

QT麻麻

宝宝喜欢吃，所以就自己做起来，失败几次就熟练了，现在基本不会失败。这个方子基本没有浪费，一只鸡蛋也是全部用上了。宝宝吃过蛋清不过敏的可以这么做。适合六个月以上的宝宝。

用料

奶粉	20克
玉米淀粉	5克
柠檬汁	5滴
鸡蛋	1个

全蛋溶豆宝宝辅食的做法

蛋清蛋黄分离（做熟练了可以尝试蛋黄里留一点蛋清，做出来的口感和硬度更完美）
2.制作时所有的容器都不要沾水，蛋清在打发之前挤几滴柠檬汁，是可以增加蛋清的稳定性，如果没有也可以不放的，只要蛋清打发好了做出来也是一样的。
3.蛋黄碗里放一小勺淀粉，淀粉多一点做出来的溶豆就硬一些，淀粉越少溶豆越脆，不放淀粉也可以，但是做出来的溶豆非常脆宝宝一抓就碎了。
再放四平勺奶粉，我用的爱他美白金版二段。
蛋黄这一碗刚开始搅拌时是很厚的，不要放弃，多搅拌一会儿会越来越稀的。搅拌到无颗粒状。
蛋清打发至硬性发泡！！！这一步很重要，必须要打发完全了，然后倒进蛋黄液中
快速的上下翻拌均匀，均匀之后的稀厚是这样的
装入裱花袋
烤箱140度预热，然后烤盘铺油纸，开挤
挤满一个烤盘，不要太紧巴，烤的过程中会膨胀一点点，容易粘到一起。我这是为了不浪费，最后多挤了一排粘到一起就自己吃😆
烤箱温度调120度，烤25分钟，每个烤箱脾气不一样，多试几次就试出来最合适的温度和时间了。温度低就多烤一会儿，温度不能太高容易糊。
这个是整个蛋清全部打发的，也是入口即化，问题在于，中间孔隙比较大，能看出来小气泡，形状是小馒头那样的鼓鼓的
这个是蛋清留了一些在蛋黄中做出来的效果，因为蛋黄那一半的蛋清多，加入奶粉和淀粉搅拌均匀之后就比较稀，做出来的孔隙小很细腻，挤完之后就扁下去了，做出来的也是扁扁的，但也一样入口即化

小贴士

这个方子是我自己摸索出来的，比较佛性，所有的材料都没有具体的定量，都是大概，所以每次做出来的效果都不一样😂淀粉放少了或者蛋清多了都会导致特别脆，宝宝一抓就碎了，但是优点是特别的入口即化，淀粉放多了或者蛋清少了又会稍微有点硬，不会那么容易入口即化。但是只要你蛋清打发好了，基本不会失败，也就是入口后一秒化还是五秒化的区别。
2. 我用的材料也就是能烤一盘的量。制作过程15分钟，烤25分钟，四十分钟搞定！
3.快速翻拌均匀后不可以放的时间过长，要马上挤出来烤，放置时间过长容易消泡
4.做溶豆不要心急，哪有人一次就成功的，多做几次就摸到规律了