辣子鸡丁

0 人做过这道菜

用料  

鸡腿 3个
料酒 3勺
酱油 适量
白糖 30克
60克
4片
3瓣
葱裤 一段
蛋清 1个
面粉 适量
十三香 5克可不放
芝麻 一撮
桂皮 1小块
香叶 3片
花椒 50粒

辣子鸡丁的做法  

  1. 切小块。

    辣子鸡丁的做法 步骤1
  2. 洗净。

    辣子鸡丁的做法 步骤2
  3. 腌制加白胡椒、料酒、酱油、盐。抓匀腌制至少15分钟,我腌制约1小时。

    辣子鸡丁的做法 步骤3
  4. 腌制够时间后倒掉血水和聊汤,放入面粉、蛋清、30克食盐、15克白糖和水。搅拌均匀后开炸。

    辣子鸡丁的做法 步骤4
  5. 开炸第一遍,定型。捞出控油加大火升高油温再复炸一遍外焦里嫩捞出备用。

    辣子鸡丁的做法 步骤5
  6. 准备辅料可以适当加入一点桂皮香叶,因为用完了我就没加。

    辣子鸡丁的做法 步骤6
  7. 因为大火炒就没有拍过程,先放葱姜蒜,再放辣椒、花椒(如果有桂皮香叶要先放再放葱姜蒜),出香后放入炸好鸡腿煸炒放入盐和糖。

    辣子鸡丁的做法 步骤7
  8. 放入芝麻,煸炒均匀出锅。

    辣子鸡丁的做法 步骤8
  9. 出锅装盆。可放一叶香菜点缀我没放,自己吃不用。

    辣子鸡丁的做法 步骤9

小贴士

炒辣椒记得关好门把油烟机开最大,别叫辣味进屋里了呛到家人,我们喜欢吃辣用的魔鬼椒。
别炒糊了。
 
该菜谱发布于 2019-11-26 01:08:24
35 收藏


辣子鸡丁的答疑

登录查看全部1条答疑