博士厨房-酸奶油嫩鸡胸
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
被PhD耽误的厨子
用料
博士厨房-酸奶油嫩鸡胸的做法
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鸡胸肉如太厚，横向片成两片，泡在果汁中腌制1小时，用果汁的酸甜能造就特殊的风味，和酸奶油搭配非常理想
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捞出鸡胸肉（果汁不要倒掉），表面均匀抹上盐和黑胡椒。锅中加入黄油和橄榄油，烧热后下入鸡胸煎至两面焦黄（带皮鸡胸在这一步能把油脂的香味逼出，效果更好）
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洋葱和其它蔬菜切丝，把锅中的鸡胸拨到一边，利用煎鸡胸的余油炒香洋葱和其它蔬菜至软身
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加入腌制鸡胸的果汁、高汤（没有高汤也可用热水）、适量盐和黑胡椒，开盖煮25-30分钟至汤汁变得浓稠
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加入酸奶油，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5-10分钟
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开盖，若汤汁过稀再煮片刻，然后关火。欧芹(或其它香草)切碎，洒在锅中，即可出锅
