红烧琵琶腿 | 喷香诱人

8.1 综合评分
71 人做过这道菜
☃️冬天来了,又到了馋肉的季节。鸡肉脂肪含量少,吃起来没负担。这道红烧琵琶腿🍗好吃又简单,大家快做起来吧

用料  

鸡腿(琵琶腿) 4只
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 2勺
5片
1段
2瓣
香叶 2片
八角 1个
花椒 10粒
砂仁 2颗
白芷 1片
陈皮 4片
干辣椒 2个
冰糖 15颗
2克
肉蔻 1个
米醋 1勺

红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法  

  1. 所有配料如图,鸡腿提前焯水(注意冷水下锅,加料酒少许,姜2片,开锅捞出热水洗净)。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤1
  2. 大葱切段,大蒜切片,姜切片。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤2
  3. 锅热放油,先放10粒冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤3
  4. 等到冰糖全部融化,出现焦糖色,放入所有调料炒香。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤4
  5. 放入焯过水的鸡腿,和配料一起翻炒均匀。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤5
  6. 开中小火,将鸡腿裹上糖色。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤6
  7. 鸡腿上色以后,加入料酒2勺,生抽3勺,米醋1勺,老抽2勺,冰糖5颗,再加入适量清水,基本没过鸡腿就可以了。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤7
  8. 大火烧开5分钟左右,加入盐2克左右,再调小火炖15分钟。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤8
  9. 最后大火收汁,一边收汁一边将汤汁淋到鸡腿上,这样更入味。

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤9
  10. 成品出锅!太香啦!

    红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法 步骤10

小贴士

1️⃣  鸡腿焯水前需要划几刀,方便入味。

2️⃣  香料可以根据自己的喜好增减。

参照这个菜谱,大家做出 75 作品

全部75个作品

 

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该菜谱发布于 2019-11-26 13:22:40
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