红烧琵琶腿 | 喷香诱人
8.2
综合评分
74
人做过这道菜
蓉宝小厨
☃️冬天来了，又到了馋肉的季节。鸡肉脂肪含量少，吃起来没负担。这道红烧琵琶腿🍗好吃又简单，大家快做起来吧
用料
| 鸡腿（琵琶腿） | 4只 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 1段 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 砂仁 | 2颗 |
| 白芷 | 1片 |
| 陈皮 | 4片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 冰糖 | 15颗 |
| 盐 | 2克 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 米醋 | 1勺 |
红烧琵琶腿 | 喷香诱人的做法
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所有配料如图，鸡腿提前焯水（注意冷水下锅，加料酒少许，姜2片，开锅捞出热水洗净）。
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大葱切段，大蒜切片，姜切片。
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锅热放油，先放10粒冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。
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等到冰糖全部融化，出现焦糖色，放入所有调料炒香。
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放入焯过水的鸡腿，和配料一起翻炒均匀。
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开中小火，将鸡腿裹上糖色。
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鸡腿上色以后，加入料酒2勺，生抽3勺，米醋1勺，老抽2勺，冰糖5颗，再加入适量清水，基本没过鸡腿就可以了。
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大火烧开5分钟左右，加入盐2克左右，再调小火炖15分钟。
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最后大火收汁，一边收汁一边将汤汁淋到鸡腿上，这样更入味。
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成品出锅！太香啦！
小贴士
1️⃣ 鸡腿焯水前需要划几刀，方便入味。
2️⃣ 香料可以根据自己的喜好增减。
2️⃣ 香料可以根据自己的喜好增减。
