土豆培根隐藏蛋糕【北鼎烤箱食谱】
7.6
综合评分
14
人做过这道菜
曼小曼__
如果说它原本的名字叫做隐藏蛋糕是因为加了面糊的缘故，那么我觉得从本质上来说，它更像是一道主食。
土豆的粉糯、培根的咸香，焦脆的表面和底部交织在一块儿，是一份操作非常快手的冬日点心。
另外很多人对隐藏蛋糕的印象不好是因为觉得烤出来湿湿的，所以在这里要强调两点：
1⃣️咸味隐藏蛋糕的食材最好以水分少淀粉重的食物为宜
2⃣️一定要烤透，也就是烤到内部没有流动的面糊为止，这样吃起来才不会影响口感
我配方里用的模具尺寸为：17.5x8x6cm
土豆的粉糯、培根的咸香，焦脆的表面和底部交织在一块儿，是一份操作非常快手的冬日点心。
另外很多人对隐藏蛋糕的印象不好是因为觉得烤出来湿湿的，所以在这里要强调两点：
1⃣️咸味隐藏蛋糕的食材最好以水分少淀粉重的食物为宜
2⃣️一定要烤透，也就是烤到内部没有流动的面糊为止，这样吃起来才不会影响口感
我配方里用的模具尺寸为：17.5x8x6cm
用料
| 土豆 | 400g |
| 培根 | 80g |
| 洋葱 | 30g |
| 马苏里拉芝士片 | 50g |
| 面糊材料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2克 |
| 黑胡椒碎 | 1克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 表面装饰 | |
| 马苏里拉芝士片 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
土豆培根隐藏蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法
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先把土豆去皮，切成2-3mm左右的薄片，我这次买的土豆有一个白肉的，一个黄肉的，建议大家买黄肉的，烤出来口感是粉的，白肉会偏脆一点
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加入切碎的洋葱末
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接着加入切成小块的培根。我这用的培根油脂不重，所以没有提前煸炒
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然后马苏里拉芝士片切成小片一起放入盆中，前期准备工作就做好了
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在另一个盆里加入除低筋面粉以外的所有面糊材料
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搅匀后加入过筛的低筋面粉
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搅拌成均匀的糊状
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加入提前准备好的材料，搅拌均匀，每一片土豆都要分开粘上面糊
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然后将所有食材放入模具中，土豆片要横向摆放，模具底部要铺一张油纸，方便脱模
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然后表面装饰上马苏里拉芝士片和黑胡椒碎
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放入预热好的烤箱，选底层，170度60分钟左右
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等所有食材都膨胀起来后转175度10分钟，直到没有流动的面糊为止【总计70分钟，温度时间仅供参考】
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烘烤好后的蛋糕可以立即出炉，防止表面上色过深
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用脱模刀沿着模具划一圈帮助脱模，即可切块食用
