养眼京酱肉丝

胡萝卜黄瓜大葱切丝备用

水烧开加少许盐，千张皮焯水15秒左右，沥干水分，把黄瓜丝，胡萝卜丝和大葱丝卷进千张皮里，卷紧些。

斜着切成2cm的段摆盘。

切好的千张皮摆盘。

切好的肉丝加一个蛋清，少许白糖，少许白胡椒粉，1汤匙料酒，2汤匙淀粉，抓匀腌制30分钟。

调汤汁:白砂糖1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，食用油半汤匙，老抽半汤匙，清水2汤匙搅拌均匀备用。

炒锅加油，下肉用筷子不停划散，防止粘连，炒至肉色发白立即盛出备用。

炒锅下油，葱姜蒜爆香，加入甜面酱炒出香味。

倒入调好的酱汁。

倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

加3汤匙淀粉水勾芡，大火收汁出锅。

肉丝放在盘子中，制作完成。