一口难忘，水煎包

先来制作面团部分，把面团部分加入搅拌盆，搅拌成光滑有弹性的面团，稍微整圆后，盖上保鲜膜进行一次发酵，发到两倍大。
（水不要一次性加入，要看面粉的吸水程度去加。）

接着制作肉馅，把猪肉末放入盆中，加入除了葱和蛋清以外的材料。

然后顺时针方向疯狂搅拌至上筋，何为上筋，就是肉得边边会有肉丝的感觉。

然后分次加入蛋清，每次都要让蛋清重复吸收再加下一次。（没有厨师机的可以用筷子疯狂搅拌）

搅拌好的肉馅像吸饱水一样。

然后把肉馅取出，放入碗中，加入葱花，然后淋上滚油。

然后快速搅拌均匀，包上保鲜膜放入冷藏备用。

把面团取出，手指粘点干粉，在面团中间戳下去，洞不会弹，面团扯开里面是蜂窝状的，就是发酵好了。

用手排出气泡，然后把面团取出，在桌面上撒点干粉，把面团揉到光滑无气泡。

然后在面团中间挖开，双手慢慢撑大。

切断一边，搓成长条。

然后切出面剂子。约19个，用保鲜膜盖起来防止干燥。

取出一个面剂子，擀压成中间厚边缘薄的面皮。

把擀好的面皮，用保鲜膜盖起来，用一个取一个。

取出一个面皮，放上适当的肉馅，然后拇指和食指把面皮捏起来。

拇指固定不要动，靠食指把面皮带进来，另一只手辅助一边转一边折。

最后收口。

然后在锅上倒入适量的油，把包子均匀地放入锅中，包与包要留出空间，后期会膨胀的；放好包子之后用中小火，把包子底部煎至金黄。

然后把淀粉水搅拌均匀。

一次性加入锅中。

盖上盖子，继续中小火煎焗。

煎至水份差不多干了的时候打开盖子。

加入葱花和熟黑芝麻。

继续加盖。

煎至水份完全蒸发，此时包子的底部呈更深的金黄色，就好了。

来一个美照。

非常诱人，皮薄馅靓，非常好吃，我能够吃十个不夸张。