高纤奶酪

1，先把液种混合均匀，包上保鲜膜，室温发酵或者室温一小时后放冰箱冷藏，至酵种四倍大，有明显的大气泡。

这是发酵好的酵种。

2、液种➕主面团材料（黄油除外）混合均匀，扩展阶段后，加入黄油，直到完全阶段。

3、取出，滚圆。基础发酵，温度26℃，发酵两倍大。发酵好后，戳一下，不回缩。

这是发好的状态

4、取出，排气，滚圆。静置15分钟。

5、软化好的奶油奶酪加入糖粉，搅拌细滑状态。

备用。

6、面团松弛好后，擀成椭圆形。

7、奶油奶酪涂抹均匀。最下面收口处不涂。

8、放葡萄干。

9、从上到下卷起来，表面喷水，粘上综合谷物。

哈哈，拍花了。

10、第二次发酵，38℃发酵大约45分钟。注意表面喷水。           11、烤箱220℃，中层，20分钟。中间上色加盖锡纸。

12、取出，晾凉，开吃！