快手红薯饼

红薯洗净，放入蒸锅，熟透关火。这一步我忘记拍照了。

红薯去皮，放入榨汁机(用搅拌棒也可以)，加入一盒酸奶，白砂糖(我还加入了一点红糖)搅打成糊糊状

打出的糊糊非常细腻，还有余温，我们趁热把黄油加入，搅化。接着开始少量多次的添加糯米粉，糯米粉的多少要靠自己的手感，不能太软(没法上手)也不能太硬(会开裂)。当可以用手揉成团的时候，我们放在抹了油的案板上来回折叠的方式整形，手上也要抹油才便于折叠，刚开始面团不会乖乖听话，但是随着不断的折叠，你会惊叹面团的神奇。

这是我繁复折叠变成的面团，它的湿润度很合适，不粘手，也不干，但是很容易整形。

在案板上揉搓成长条状，用刀分割成同等大小的剂子

面包糠倒在案板上，把剂子按压成饼状，两面粘上面包糠。
平底锅预热，加入适量的食用油。

油温稍热依次下入红薯饼，全程小火，一面煎至金黄就翻面，两面金黄即可。没有面包糠的可以在入锅后撒上芝麻，但是面包糠的口感更酥脆。

趁热开始吃吧！表皮酥脆，内馅儿柔软，还有糯米粉的黏腻Q弹，非常适合冬日的下午加个餐。手边有南瓜，紫薯的朋友都可以试试哦！