麻仁金丝（喝粥必备）

买回来的芥头疙瘩清洗干净。

把坑坑洼洼有泥土的地方削去，不必去皮，先切条，再擦成丝。

加入少许食用盐拌匀，用手攥一攥，再腌制一两个小时，刹出水。

攥干水分的芥菜丝晾干，至少要晾至半干。

现在冬天家里都有地暖，放在室内晾着一天24小时也就差不多了。应该比图片中更干一点。 然后放到你要腌制用的容器里。我用了一个小瓷盆儿。

最重要的步骤来了，拿出你家里最好的酱油，没有的话先去买！一定不要用袋装的！
然后，吨吨吨往芥头丝里倒酱油。一定要莫过芥菜丝！图片中我倒的就是不够。因为芥菜丝会吸收酱油，酱油会变少。到时候就泡不住芥菜丝了。腌了两天，后续我又添加了酱油。
再加一点味精和糖少许，也可以不加。用盖子或者塑料袋将容器完全密封。然后每天早晚要翻拌一次，把上面泡不住的翻到底下去，把酱油汁里浸泡的翻上来。

我用的是这种酱油。倒酱油的时候千万不要心疼。至少腌制7天以上。直到芥头丝芯里也不再发白。吃的时候加少许熟芝麻仁，香油搅拌即可。