無黃油的mushroom risotto
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陈乔安
用料
| 橄榄油 | 4茶匙 |
| 口蘑 | 8-10個 |
| 蘆筍 | 4支 |
| 低脂牛奶 | 50ml |
| risotto米或者短米 | 1杯半 |
| 雞湯 | 1L |
| 洋蔥 | 半顆 |
| 帕瑪森乳酪 | 適量（視個人口感） |
| 白葡萄酒 | 30ml |
| 鹽 | 少量（視雞湯高湯的咸度調整） |
無黃油的mushroom risotto的做法
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洋蔥半顆切成丁，蘆筍斜刀切成薄片，蘑菇切片
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橄欖油入平底鍋加熱，倒入洋蔥丁，待洋蔥丁變軟倒入蘑菇片以及蘆筍片翻炒。
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當蘑菇開始炒至出水，倒入淘洗過的米繼續翻炒。
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加入白葡萄酒，待酒味散去，倒入雞湯高湯以及低脂牛奶，沒過所有食材，調成小火燉煮。
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待汁水接近收乾燉煮大概半小時左右時間（若喜歡全熟口感的可以視情況再次加入雞湯煮至米飯全熟），翻炒一下以防黏底。
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裝盤，在risotto撒上帕瑪森芝士。
