番茄意面酱——比西餐厅好吃的简易版意面酱
8.6
综合评分
47
人做过这道菜
我是孙小猴
我家吃意大利面基本上就做这种酱 ，个人觉得比在外面饭店都好吃 ，而且简单 ，也试过放奶酪粉之类 ，一个是奶酪粉这个东西保质期短 ，经常用不完，另一个是放了之后，除非放特别多，要不味道真的没有太大的区别，所以我也就简化了一些。
这里面我没有放淀粉，所以不是那种粘在面上的酱，如果喜欢那种黏糊糊的酱可以拿水淀粉勾一下芡
意面酱要有那种特别的异国风味，一个是要用橄榄油，另一个就是要放一些香料，一般情况下我是放罗勒 ，但正巧家里罗勒用完了，我就用了混合香料
肉我一般是剁碎利用，要是不喜欢肉t太碎可以切肉丁，条都可以，其实家里做菜很随意的，多点少点都看个人喜欢
这里面我没有放淀粉，所以不是那种粘在面上的酱，如果喜欢那种黏糊糊的酱可以拿水淀粉勾一下芡
意面酱要有那种特别的异国风味，一个是要用橄榄油，另一个就是要放一些香料，一般情况下我是放罗勒 ，但正巧家里罗勒用完了，我就用了混合香料
肉我一般是剁碎利用，要是不喜欢肉t太碎可以切肉丁，条都可以，其实家里做菜很随意的，多点少点都看个人喜欢
用料
番茄意面酱——比西餐厅好吃的简易版意面酱的做法
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西红柿画十字放在热水里煮一下
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半头蒜切成末
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烫好的西红柿外皮已经裂开
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拨掉外皮的西红柿切丁
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热锅下橄榄油
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蒜末下入锅中炒出香味
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放入牛肉炒至变色
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下西红柿丁
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小火煮至西红柿化掉
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放入番茄酱 ，我试过几个牌子，觉得汉斯的最好吃 ，所以我做意面酱基本就是用这个
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放入香料 ，我这个放的是混合香料，但我个人更喜欢罗勒
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香料的这个量我觉得比较随意 ，喜欢那种外味道就多放一点儿 ，不喜欢就少放一点或者不放也可以
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放适量的盐
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这时候酱比较稀 ，中小火熬煮 ，一是酱要煮味道才能融合 ，二是让酱粘稠一些
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煮到粘稠就可以了。这个粘稠度我觉得就是靠感觉，凉了之后会更稠一点。煮好的酱就可以拌意面吃了
小贴士
至于番茄酱，我觉得这个对味道影响挺大的 ，试过四五个牌子吧 ，就是汉斯这个最好吃 ，我都是买这个牌子蒜香和奶酪味，不过话说回来 ，他四种味道做出来效果都差的不太多 。这两年在淘宝买的汉斯保质期都很短 ，不懂得为什么 ，基本上我都是随吃随买
