鸡蛋饼商用配方

面糊部分：面粉500g加入水600g，搅拌均匀至无结块的糊状备用。

薄脆部分：买回来的馄饨皮，轻轻的拉长从中间划一刀。

油温200度下锅炸制定型捞出备用。

辣酱部分：豆油80g，烧至180度下入辣椒面50g，炒出香味。

倒入清水700g、蒜蓉辣酱和辣妹子酱各25g、蚝油150g、鸡精味精各15g、白糖15g、十三香2g、芝麻15g熬开。

淋入少许水淀粉勾芡，粘稠程度如图。

准备好鸡蛋、香菜、葱花、辣酱、热狗肠、刚调好的面糊和辣酱，黑芝麻、刮板铲子准备开始制作。

制作部分：铁板预热好抹薄薄的一层油，下入面糊用刮板刮开。

饼定型以后打一个鸡蛋刮满整张饼，然后撒黑芝麻翻面。

翻好了面以后，刷酱放薄脆、香肠、葱花香菜。

卷好以后出锅摆盘完成。