大米面粉发糕
7.0
综合评分
8
人做过这道菜
蜜-糖妈
用8寸方形模具按此用量做出来高度在5cm左右，感觉厚度比较合适。
普通面粉和粘米粉按2:1的比例比1:1的比例更松软一些，可以根据自己喜好调整。
普通面粉和粘米粉按2:1的比例比1:1的比例更松软一些，可以根据自己喜好调整。
用料
大米面粉发糕的做法
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红枣和葡萄干稍微泡一会儿，洗干净。
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泡洗红枣、葡萄干的同时，将配方中所有其它材料混合并搅拌均匀，如图所示。
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模具抹油或者铺衬硅油纸，搅拌好的面糊倒入模具，用勺子或者筷子大致摊平一下，红枣插入面糊中，葡萄干洒在表面上。
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等待发酵：利用蒸箱的发酵功能，35度发酵45分钟，或者放在温暖处发酵。
面糊发酵至2-2.5倍高度后开始蒸，水开后蒸20分钟，停火后可等3~5分钟再出锅。
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孔隙很均匀，整体口感松软，不错。
