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烤箱4:UKOEO GXT45风炉
烤箱6:北鼎T752
烤箱7:长帝CRDF52WBL
烤箱8:东芝ER-YD7000
烤箱1:长帝CRTF40T(退役)
烤箱2:红番茄HK-GZ60T(退役)
烤箱3:爱丽思FVC-D18AC(退役)
烤箱5:家宝德HBD-6003 (退役)
⚠️图片是烤箱实际温度测试结果❗️上管偏低,下管偏高。
发酵箱1:卡士CF-3500i
发酵箱2:KNEADER PF-102
发酵箱3:UKOEO F110醒发箱
和面机:UKOEO高比克A10
厨师机1:贝奥C02 (已退役)
厨师机2:KitchenAid Pro 5 Plus
厨师机3:乔立7600
破壁机:DEASS德氏P900
面包刀1:维氏鹰唛5.4231.25波浪齿刀
面包刀2:SUNCRAFT HE-2101
吐司盒:三能金波450g模、三能低糖1000g模、三能低糖12cm立方盒
【我的参考书籍】
《永不失败的面包烘焙教科书》梶原 庆春·浅田 和宏
《请享用吧!刚出炉的面包》
《今天做什么面包呢?》
《美味手作面包的基础》
《第一个手作面包》
《菠萝面包大集合》佐藤 律子
《卡通手撕面包》umi
《你不懂面包:面包制作中常见问题Q&A》吉野精一
《我的第一本面包书》石泽 清美
《面包·面团 完美配方清晰图解》藤森 二郎
《无油也好吃、不发胖的面包》茨木 くみ子
《CENTRE THE BAKERY的吐司·三明治》牛尾则明
《纯天然无添加美味面包巧手做》王传仁
《火头工说面包做面包吃面包》吴家麟
《面包学》竹谷光司
《甜点大百科》集英社
《西式糕点制作大全》川上 文代
《手作蛋糕》岛津 睦子
《花纹蛋糕卷:卡通·动物篇》 加藤 纯子
《你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A》
《小嶋老师的蛋糕教室》小嶋 留味
《熊谷裕子的甜点教室·磅蛋糕》熊谷 裕子
《熊谷裕子的蛋糕裱花基础》熊谷 裕子
《好吃戚风蛋糕轻松上手》福田 淳子
《经典戚风蛋糕》小嶋 留味、小笠 登茂子
《镰仓戚风蛋糕店的戚风蛋糕》青井 聪子
《布丁专门店Ke:miyu的布丁配方》
《烤芝士蛋糕&冻芝士蛋糕》石桥 薰
《蔬果开心冰淇淋100!》长谷川 惠
疯烤箱的空烤箱测温记录。
相同温度设定时下管温度高于上管约10℃。
实际温度比旋钮温度高20-30℃。
上下不同温度设定时取平均数。
⚠️具体数据:
实际130℃➡️旋钮120℃
实际150℃➡️旋钮140℃
实际170℃➡️旋钮150℃
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