紫薯芋泥蛋糕卷
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
青春妹-
太喜欢吃这款蛋糕卷啦，香甜软绵，紫薯芋泥配上蛋糕卷真是绝配，不仅颜色好看，口感也一级棒👍
用料
紫薯芋泥蛋糕卷的做法
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紫薯芋头切片放入蒸锅中蒸熟蒸软
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筷子能戳洞即可
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压成泥，加入炼乳和纯牛奶
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搅拌均匀备用
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蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
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加入鸡蛋中搅拌均匀
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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Z字型搅拌至无颗粒顺滑状态
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蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
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高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
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继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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倒入烤盘中轻震两下震出气泡
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放入预热好的烤箱中层，170度20分钟
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出炉撕掉油纸
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铺上紫薯芋泥，可以先在保鲜膜中将紫薯芋泥擀平了再直接放在蛋糕上面
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卷起来定型半小时
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毛巾卷
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超级好吃
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最爱吃蛋糕卷
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️蛋糕卷温热就要卷起，不要等到冷了就卷不起来了❗️蛋白打发不能太硬，不然烤的时候容易开裂，卷的时候也容易开裂卷不起来❗️
