嫩滑韭菜炒鸭血
7.6
综合评分
25
人做过这道菜
小蟹私厨
鸭血补铁，肉贵到快吃不起的时候，换换口味也很好，香嫩可口，又是好下饭的一道菜，物美价廉哈。
用料
嫩滑韭菜炒鸭血的做法
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鸭血冲洗下，切成条/片/小块，随意你怎么切；
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韭菜洗净切成段，沥干水；
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蒜头和姜切成粒，小米辣切成粒（我最近不能吃辣所以没放）；
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锅里烧开水，加少许盐，放入鸭血焯水1-2min，捞出沥干水备用；
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锅里热油，放入蒜头姜粒煸香，加入豆瓣酱小火炒出红油；
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加入适量开水，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐（看个人口味）、胡椒粉调味；
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倒入鸭血中小火煮1-2min；
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加入适量水淀粉、少量陈醋，翻炒收汁，最后倒入韭菜炒到断生。
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出锅啦，超下饭～
小贴士
1、炒豆瓣酱要用小火，不然容易糊；
2、鸭血加点盐焯水，能够去腥，鸭血也会更嫩滑；
3、水淀粉就是清水和淀粉搅拌而成；
4、加水焖煮的话不要像我这样手抖倒太多，不然收汁要收好久。大概一半或者以下就差不多了。
2、鸭血加点盐焯水，能够去腥，鸭血也会更嫩滑；
3、水淀粉就是清水和淀粉搅拌而成；
4、加水焖煮的话不要像我这样手抖倒太多，不然收汁要收好久。大概一半或者以下就差不多了。
