牛肉什锦小火锅（日式火锅）

干香菇洗干净，提前用水泡发一夜，用水量就是你要加的汤底的量。

第二天，把香菇带泡水一起大火煮开后转中小火再煮10分钟，加入生抽、蚝油、味啉，调匀后就是汤底，备用。

砂锅里加入少量牛油，没有牛油就普通食用油也行，把肥牛片一片一片煎煮捞出，放一边备用。

大京葱切段，煎至微焦后捞出备用。

把剩下你想吃的蔬菜都稍微煎一下，然后在砂锅里码好，最上面摆上煎好的葱段和牛肉，把提前做好的高汤加入，大火烧开后转中小火煮10分钟左右即可，撒点白芝麻，爱吃辣的可以撒点辣椒粉在上面。

你可以蘸蛋液，也可以蘸芝麻酱，喜欢和风口味的可以尝试下柚子胡椒，也可以什么都不加直接吃。最后剩下的汤可以泡米饭，也可以煮点水晶粉火锅粉什么的吃一吃。