自制鱼豆腐
7.8
综合评分
88
人做过这道菜
唐唐320
我知道很多人都和我一样喜欢吃鱼豆腐，但又怕添加物，怎么办呢？这世间唯有爱与美食不可辜负！所以为了解决自己的味蕾，还有照顾家人的健康，那么自己动手丰衣足食吧！
用料
自制鱼豆腐的做法
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把龙利鱼洗干净，擦干水分
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用勺刮出鱼茸，剔除筋膜
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刮完鱼茸的筋膜
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鱼茸很细腻，用勺子把大一点的鱼肉碾碎成茸
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倒入所有调料调匀，一个方向搅拌上劲
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找一个容器铺上油纸，倒入鱼茸整平压实。烤箱160度预热好放入鱼茸
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烤25分钟后出炉
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切成小块儿
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用油炸至金黄色
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外焦里嫩
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自制鱼豆腐完成了
小贴士
最近好多厨友问我木薯粉能不能替代，我认为是不能替代的，因为各种淀粉都有自己的作用，木薯粉做出来的食物通透且Q弹，是其他淀粉没有的特性，所以不能替换。那其他的鱼是否可以替代龙利鱼呢？我觉得这是可以替代的，只要鱼很新鲜、容易去刺就可以了。还有一些厨友想用破壁机来做，我个人建议不要了，因为破壁机会把鱼肉打散，这样你就不会把鱼肉搅上劲，那鱼豆腐的劲道就没有了，如果全部依靠木薯粉来达到那个效果，我建议你直接去市场买就好了，不用自己做，很麻烦！在此谢谢各位厨友的青睐，我的食谱不是很专业，感谢各位的包容，希望大家一起切磋，厨艺共长！
