预先煮好米饭,最好用寿司米或东北大米;
牡丹虾解冻、去壳,饮用水冲洗,备用;贝柱解冻,饮用水冲洗,轻轻用厨用纸吸干水分,每个用刀横切成稍薄的两片或三片,备用;北极贝解冻,横切,刮去黄色的内脏,饮用水洗几遍至水不再浑浊,捞起吸干水分,备用;
鲽鱼裙边解冻,吸干水分,卷成花朵型,备用;处理好的刺身可以先放盘子里,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏15-20分钟,这样吃起来口感更好
做盖饭前取出冷藏好的刺身,用喷枪炙一下鲽鱼裙边,这样可以把鱼的油脂逼出来,吃起来在口中爆油的感觉让人惊艳
按自己喜欢的造型把刺身码在米饭上,撒上海苔香松,完成
配上芥末酱油,开吃