香喷喷的卤鸡蛋（茶叶蛋、元宝蛋）

鸡蛋先一个个挑选出来，不能有破损的，洗干净放冷水下锅，跟煮白煮蛋一样煮熟就好。

白煮蛋煮熟了，过冷水，然后把鸡蛋壳一个个敲出裂纹来，这样便于入味；有人会在这一步把鸡蛋壳剥了，窃以为没有蛋壳的五香蛋缺了点什么，还是自己吃的时候再剥壳比较有滋味～

敲好壳的鸡蛋入锅，再放冷水，放所有的调料进去。水量接近淹没鸡蛋的位置，略多放点也可以，因为做好之后，鸡蛋需要浸泡在卤汁里放个一夜最美味，水少了烧干了就没有卤汁了。

放好调料后先用大火煮沸，然后转小火慢炖。虽然它又名叫茶叶蛋，但可以不放茶叶，若有晒干的荷叶或者莲蓬壳放进去煮，入口会有一股清香味在唇齿之间，美妙之极。

小火大约煮40分钟左右就可以吃了，但我习惯放在容器里，在卤汁里浸泡一夜待它入味。

OK啦，可以享受了～