桂花糕
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人做过这道菜
-1852-6
桂花糕是一种传统美食。
桂花糕已有四百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料，再按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。
桂花糕已有四百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料，再按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。
用料
桂花糕的做法
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第一步：糯米粉，粘米粉，糖粉称好，混匀。再加入八十克水，慢慢加，用手抓匀，（不能捏）。
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拌匀好后，过滤，（过滤好的粉跟椰丝一搬）
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过滤好后，准备一块纱布，把六寸模具放上去，将我们过滤好的粉，平铺在模具中，（注意不要压它）。
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第二步，放入烤盘中，蒸，水沸后，中火（800-1300w）蒸制三分钟（水千万不要直接溅到桂花糕上）。取出模具，继续蒸12分钟左右。用筷子轻拨表面，没有粉类即可。取出放凉。桂花前用蜂蜜淹十分钟左右，切块，淋上蜂蜜桂花即可。
