爆炒辣海螺（怎么去除海螺的臭味）

海螺先拿刷子把壳都刷干净，再拿盐水浸泡一小时。然后我用的是珐琅锅，比较快熟，看家里有什么就用什么就可以啦。把姜切片，葱去须，放料酒，冷水放螺，火开就可以关火。放在一旁备用。

我做饭最讨厌切蒜碎，不好切而且手上粘了吧唧的很烦，最烦的就是剥皮不好弄，还粘的满手都是。所以我都是买这种剥好的蒜，华人超市都有的卖。缺点就是蒜味不浓了，毕竟是剥开的嘛，味道可能都挥发的差不多了，所以可能本来是用一头蒜这个就要用一头半的量。

小葱、姜、蒜切末备用。

锅里放橄榄油，或者其他什么油都行，然后放葱姜蒜末炒香。

我在华人超市买的这种红油豆瓣，推荐给想吃点味道又不敢吃太辣的哺乳期妈妈。不是很辣的我觉得。

两大勺豆瓣酱。

海鲜酱或者鲍鱼汁没有的话蚝油也可以代替只要是海鲜味的都可以。

2大勺海鲜酱炒香。

我除了做甜点之类的永白糖剩下炒菜都会用黑糖或者红糖，没有的话冰糖也可以。我个人觉得相对健康点吧😂😂😂😂。实在没有下白糖或者砂糖都行。甜度排行：白糖（砂糖）＞冰糖＞红糖＞黑糖，黑糖最不甜所以喜欢吃甜的就要多放一些或者放其他糖类。

我放了两大块。

然后放入刚才煮好的螺。大火烧至开，然后转中小火入味半小时。再放适量料酒，因为酒类比较容易挥发所以我最后才放。

我觉得咸度已经可以了所以完全没放盐，大家可以根据个人喜好适当调整。出锅前再放一次蒜末就可以啦。这部可选的我老公比较爱吃算，所以我加很多。

就出锅啦，一点臭味没有而且相当入味。满嘴鲜香哦。 也不辣，哺乳期的妈妈放心吃。