肉松芝士蛋糕卷

Name: 肉松芝士蛋糕卷
Ingredients: 4个鸡蛋; 40g舒可曼烘焙细砂糖; 40g牛奶; 40g舒可曼大豆色拉油; 40g舒可曼日式蛋糕粉; 适量芝士粉; 4g小葱; 适量香甜沙拉酱; 适量长肉松

6 人做过这道菜

最近重新翻红的经典蛋糕卷，肉松芝士卷，想必是很多人的入坑蛋糕卷吧？！在大家最近口味都开始“怀旧”的大环境下，这个经典又百吃不厌的蛋糕卷又重新登场了。这个芝士卷的蛋糕体非常湿润柔软，芝士味来自于烤之前撒的一层芝士粉，内陷抹的是香甜的沙拉酱，铺的海苔肉松，两边粘的是长的肉松，一口咬下去，甜咸搭配适宜，微微的芝士香，柔软可口又带着肉松的嚼劲，难怪能成为经典，难怪又再次翻红，而且做起来非常简单。几乎没什么难度。所以，不如一起来怀旧一把吧~

用料

鸡蛋	4个
舒可曼烘焙细砂糖	40g
牛奶	40g
舒可曼大豆色拉油	40g
舒可曼日式蛋糕粉	40g
芝士粉	适量
小葱	4g
香甜沙拉酱	适量
长肉松	适量

肉松芝士蛋糕卷的做法

先把所有材料提前称量好
鸡蛋4个
舒可曼烘焙细砂糖40g
牛奶40g
舒可曼大豆色拉油40g
舒可曼日式蛋糕粉 40g（低筋）
芝士粉适量
小葱4g
香甜沙拉酱适量
长肉松适量
准备两个无水无油的打蛋盆，把蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌至糖融化
倒入40g无色无味的大豆色拉油，搅拌均匀
加入40g牛奶，搅拌混合均匀
面粉过筛，加入蛋黄糊中
翻拌均匀
成为细滑的蛋黄糊，备用
预热烤箱，上下火180度蛋白分三次加入30g细砂糖
打发至起一个大弯钩状态，即湿性发泡。做蛋糕卷，蛋白霜千万不能打过了，不然容易烘烤开裂。
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒回剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀
把混合好的蛋糕糊倒入28cmx28cm的烤盘中，用刮板将表面涂抹平整
均匀地筛上一层芝士粉
撒上切好的葱花
放入预热好的烤箱，上下火，烘烤19分钟左右，烤表面金黄，可以用牙签插入，看是否会粘连牙签，检查蛋糕体是否熟透。
★烘烤的时间和温度，请根据自家烤箱脾气做适当的调整。
把蛋糕放在蛋糕架中，放凉后倒扣。如果蛋糕卷不放凉就卷，卷的时候可能会粘掉表皮
在蛋糕体上涂抹适量的沙拉酱
撒上肉松
把蛋糕体卷起，放入冰箱定型10分钟。
把定好型的蛋糕卷，裁掉两边，最后分成三等分
在两边抹上沙拉酱
粘上长的肉松
完成啦！
一大片蛋糕，能做三小段，三口之家很快就能消耗完，切小块，分的人就会更多，而对于爱吃咸蛋糕的人来说，一次一大块是没有任何问题的

小贴士

★中间撒的肉松，最好选比较细碎的肉松而不是长的肉松，这样方便后续切件，口感也会更好。但如果家里只有长的肉松，也请将它先切成短小的肉松再铺入。我们中间加的是做肉松小贝的海苔肉松，还挺好吃的，让蛋糕内陷多了一点点海苔的鲜味。

★因为表面有撒芝士粉和香葱，所以烤好卷起来后有微微的裂痕属于正常现象，但是大裂的话就是因为蛋白霜打得太硬了导致；烘烤时间也要注意，上色均匀即可，不要烤过了，不然表面也会开裂。

★葱的数量适可而止，零零散散点缀即可，不要放多而导致蛋糕表面上色不均，或者导致表皮干裂，当然放多了，感觉颜色上也会喧宾夺主。