湖北炒豆饼
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人做过这道菜
晓晓辅食记
豆饼是湖北很多地方的早餐随处可见，主要是用绿豆和大米的浆液摊成的饼子，我第一次在婆婆家吃到自己家炒的豆饼就非常喜欢，每年天气冷的时候都让婆婆寄一些放在冷藏吃一周解解馋，今天用的是现成的豆饼，改天有时间自己摊豆饼再出一方子。
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用料
湖北炒豆饼的做法
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豆饼撕成如图大的片，蒜苗切段，姜蒜切好备用（蒜拍一下）我用了辣椒是中午做菜剩的，实际不用放辣椒。
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热锅倒油，等油热了放姜蒜爆香，将郫县豆瓣酱炒出香气放豆饼炒匀。如果太干可以少淋一点水，让每一片豆饼都沾上豆瓣酱。然后放入蒜苗翻炒，待蒜苗断生淋点酱油，少放一点十三香和鸡精，如果酱放的少可以少放一点盐，第一次没经验最好试吃下。
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趁热吃非常不错
小贴士
1.全程大火，豆饼易黏，油放比平时炒菜多一倍，快速翻炒。如果操作不熟练黏上了就用筷子把它分开。
2.蒜苗后放切段，我这没有蒜苗叶了，要带叶子的更好吃，不可用葱代替。
3.炒的干淋水一定要少，不然饼会坨在一起，一个小碗底的水就足够了，均匀洒下去。
4.一小勺就是那种调料的小勺子，一勺就是吃放的普通勺子，酱油十三香和鸡精就是调味少放点借味就行，郫县酱别放多了咸了不敢吃。
5.一人份大概是市场上卖的三张饼，两个人就是6张饼，一次炒两人份最多了，炒的多就分开炒。
2.蒜苗后放切段，我这没有蒜苗叶了，要带叶子的更好吃，不可用葱代替。
3.炒的干淋水一定要少，不然饼会坨在一起，一个小碗底的水就足够了，均匀洒下去。
4.一小勺就是那种调料的小勺子，一勺就是吃放的普通勺子，酱油十三香和鸡精就是调味少放点借味就行，郫县酱别放多了咸了不敢吃。
5.一人份大概是市场上卖的三张饼，两个人就是6张饼，一次炒两人份最多了，炒的多就分开炒。
