传统烧肉大厨健康方

一定要选好五花肉，这种层次分明的最好，，切成均匀的块儿，备用。

五花肉买回来要泡泡血水，洗洗肉皮。

洗好后，把肉和所有调料放锅里开火。锅开以后计时30分钟，关火后不要开锅盖，焖十五分钟。这样肉皮就比较软烂。

焖好后，把肉夹出来，控干水，着急的用厨房纸巾擦干也可以，防止炸肉时溅油。

油热了以后，下肉，记住要先把肉皮朝下，快速放入后，就赶紧盖上锅盖，压一块儿湿毛巾，防止把锅盖溅开。这部有点危险，要注意哦。肉皮炸到变色，如图那种就可以翻一下面。保证整块儿肉都炸到位才行。

把肉的四面都炸好后，再放入原先煮肉的汤中，开火煮15分钟，焖10分钟。

然后捞出，晾一下，就好了。

这样做出来的皮是会起泡，这就是完美的烧肉。

好漂亮吧。每年过年都会给朋友做好多，抽空发个方，喜欢的试试哦。

最后，戴着我的烧肉神器出个镜。实在怕油溅到脸上。哈哈哈。