家庭花生油老面包

先做老酵头，按顺序把牛奶（水）加热40℃左右，放上糖搅拌融化，加高粉，低粉，酵母最后放，搅拌成面团（用筷子搅拌成团就行了，不用手揉），盖上保鲜膜发酵。

老酵头发酵成豆粒大小的蜂窝状，把主面团除花生油外所有料加进去，揉成面团，面团边揉边加花生油，到不沾手揉圆润为止，盖保鲜发酵。

发酵2.5倍大的面团，满盆了，直接扣在面板上分份。

把发酵好的面团均分九份，120克/个，收成圆剂子，收口在下面。

剂子收口朝上，赶成长舌状，下头宽，固定在面板上，从上到下双手卷紧。

卷紧搓成40公分长条，不要搓断面筋，接缝处朝下，套花。

第一步套法

第二步再套一扣，接头紧捏在一起，放在下面。

第三步成型，五瓣花，接头捏紧压在下面

盖上保鲜膜，放烤箱发酵，烤箱开到40℃，下面放一盆40℃热水，慢慢发酵。

烤箱180℃预热五分钟，发酵好的面包放入烤箱下层烤，35分钟。

烤到20分钟，根据颜色上面加盖锡纸，避免色深。

出锅耍油，扣在网盘上凉凉即可。