牛排骨火锅
5
人做过这道菜
暮忆晨思
今天心情很美丽，在这大冷天吃火锅正好！
猪排骨太贵吃不起😀，做一个牛排骨火锅。👌
比起牛肉、牛腩，我更喜欢吃牛排骨。
猪排骨太贵吃不起😀，做一个牛排骨火锅。👌
比起牛肉、牛腩，我更喜欢吃牛排骨。
用料
| 牛排骨 | 随意 |
| 生姜 | 一块 |
| 桂皮 | 两块 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 大葱段 | 4段 |
| 料酒 | 适量 |
| 小米辣 | 2个 |
| 配菜：胡萝卜、大蒜、香菜 | 随意 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 干山楂 | 3片 |
牛排骨火锅的做法
-
牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。
-
牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。
-
待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。
-
锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。
我用的是外婆自己做的豆瓣酱。
-
把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。
-
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。
不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了，万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了，之后就没办法了😀
-
用砂锅炖一个小时或一个半小时（自己用筷子试试哈），差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。
尝一下咸淡，淡了可以加生抽。
-
炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！
-
剩下的汤，早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满！✊
小贴士
1、最好用菜籽油，因为荤菜用菜籽油烧更好吃。油量稍微多一点，油少了不好吃。
2、豆瓣酱是这个菜的点睛之笔，放与不放差别很大，不信自己试试哈。
3、全程不放盐，我更喜欢用生抽调咸味。
4、辣味可以自己酌情增减。因为家里还有一个小吃货，所以我就放了一丢丢辣去味儿，是吃不出来辣味滴。
2、豆瓣酱是这个菜的点睛之笔，放与不放差别很大，不信自己试试哈。
3、全程不放盐，我更喜欢用生抽调咸味。
4、辣味可以自己酌情增减。因为家里还有一个小吃货，所以我就放了一丢丢辣去味儿，是吃不出来辣味滴。
