家常小云吞

将瘦肉加水剁成糜。瘦肉切片，再切丝，改成粒状。再按1斤瘦肉3两水的比例分多次加入肉糜中，剁至水完全被肉吸收。

在肉糜中加蛋清、加一小勺山芋粉、盐, 按顺时钟方向搅拌。搅拌十分钟以上，搅至肉上劲绵稠为止。

买皮要选薄的，吃起来才有滑爽的感觉。按一碗20个标准包好。

起锅烧水同时做汤，汤也是重要的一环，讲究的是要用炖了很久的大骨汤，加虾皮，加榨菜粒，加紫菜，加猪油渣，加麻油。

锅内水开后，下入馄饨，盖上锅盖，一分钟不到全部漂浮上来，关火焖半分钟捞出。

香气扑鼻，热气腾腾的馄饨做好了，撒上胡椒粉开吃。