蛋黄溶豆
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
美食靓妈
完溶豆好吃，材料简单，方法简单，但是也最容易失败的。关键就在蛋白打发，我也是经历了无数失败才慢慢学会的。
用料
蛋黄溶豆的做法
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材料全家福
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蛋黄打散
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加入玉米淀粉，混合到没有颗粒状态。
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打蛋白，先加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打到纹路明显时加入玉米淀粉。
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低速边打边观察，直到蛋白出现小小的尖头，打蛋器上也是，而已用手指推打蛋器上的蛋白，明显不易动，较稳固，就可以了。
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蛋黄加到蛋白里，用井字法混合，要快，否则易消泡。
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装入裱花袋
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开始挤豆豆
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烤箱预热，90度烤60分钟。
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出炉后，烤好的溶豆放凉后密封装，可以放好几天。
