我用的麻辣椒,也就是薄皮的青椒,用了四个小的,也可以换成普通的厚皮青椒
青椒清洗干净用手掰成小块,记得带手套,不然可能会辣到皮肤
猪肉切成片,我家人爱吃肥一点的,不喜欢的话可以用里脊肉,切好后放一勺料酒
,一勺淀粉,两勺生抽抓均匀,腌制一会儿,大概二十分钟,如果时间不够,五到十分钟也可以,要灵活
切好葱和蒜,准备好干辣椒(不喜欢可以不放)
锅里放一点点油,我用的不粘锅,比较省油,烧到六成热
把青椒放进去炒两分钟,用厚皮青椒的话可以放到水里煮一分钟捞出来备用,这样更好熟,更容易入味一点
炒好青椒盛出备用,再放油烧热下腌制好的肉片,炒到变色后下干辣椒和花椒粉,花椒粉放半勺,葱和蒜翻炒两分钟,这个时间是灵活的,因为每个人准备的肉片厚度不同,要炒熟
下青椒继续翻炒,炒几下就可以加盐了,因为放了生抽,所以这里盐就不要放太多,不熟练的话记得先放一点尝一下,放好盐再炒两分钟就可以出锅啦
拌上米饭吃吧