南瓜馒头
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人做过这道菜
Joanna钱
用料
| 南瓜 | 半只 |
| 自发面粉 | 1000克 |
| 糖 | 一勺 |
| 水 | 560克，注意水慢慢加，如果南瓜水份比较多，那水少一些 |
| 馅的做法： | |
| 前腿夹心肉（带点肥的） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 4克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 12克 |
| 耗油 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 淀粉 | 4克 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 食用油 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜葱水（姜片和葱切碎泡的过滤后用，浓淡根据自己口味） | 120克 |
| 十三香 | 适量 |
南瓜馒头的做法
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自发粉的好处是不用担心发不起来，所以我就直接跳到包馒头了。
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一个南方人能包成这样，很知足了！
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自发粉另一个好处，不用醒面，包好就蒸，肉馅上锅20分钟，菜馅15分钟
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肉馅做法我没拍图片，下次补，做法主要是将除了葱姜水以外的料放到剁好的肉馅中，顺时针拌匀，然后分三次加入葱姜水，顺时针拌到起筋，这一步我用的是厨师机，手工搅拌就是拌到感觉筷子阻力逐步增加的时候。放入冰箱半小时可以开包了。
小贴士
拌肉馅一定要同一个方向，这样的肉馅吸收水分后，吃着有嚼劲，才能做出咬一口出汁水的大肉包来～
