家庭版红烧鱼摆摆

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用料  

一条
2根
3片
老抽 1小勺
料酒 1勺
少许
3颗
豆瓣 2勺

家庭版红烧鱼摆摆的做法  

  1. 鱼洗净,在鱼背两遍都上划几刀口子

    家庭版红烧鱼摆摆的做法 步骤1
  2. 鱼抹上老抽,少许淀粉,少许盐,姜片,花椒放鱼肚里,腌渍大概半小时备用。

    家庭版红烧鱼摆摆的做法 步骤2
  3. 蒜切成颗粒,姜切片备用。

    家庭版红烧鱼摆摆的做法 步骤3
  4. 煎鱼。锅里放入油开后放入鱼煎。家庭版不用放很多油去炸,放一层层就好,煎的时候用小火,可以晃动锅,使鱼其他部位也可以有油。煎至差不多鱼分离锅底然后翻一面继续,两面都煎至略为金黄就捞起备用。

    家庭版红烧鱼摆摆的做法 步骤4
  5. 鱼捞起,将煎鱼剩余的油中放入切好的蒜末,姜翻炒,放入豆瓣酱翻炒大概一分钟,太久了容易粘锅

    家庭版红烧鱼摆摆的做法 步骤5
  6. 将蒜末中加入水煮沸,然后加入刚才煎好的鱼,煮两三分钟然后翻面再煮两三分钟,然后勾芡准备起锅。

    家庭版红烧鱼摆摆的做法 步骤6
  7. 起锅的时候我加入了豌豆尖,当然也可以不加。西红柿🍅只是点缀,可以不要。

    家庭版红烧鱼摆摆的做法 步骤7

小贴士

煎鱼要小火,油里放少点盐,不要频繁翻鱼,防止鱼粘锅和不成形
 

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该菜谱发布于 2019-11-28 21:35:11
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