玉米蒸糕
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cocoeffie
减肥期间的主食建议多吃粗粮，低脂无糖。减肥的时候体脂率也是很重要的，大米白面现在深加工的厉害，营养成份都快抛光的不剩什么了，虽然口感上会比粗粮好，但是营养成份比粗粮要差很多。粗粮如果添加了比本身还多的白面去做的话也会失去粗粮的实际意义。所以这次做的玉米蒸糕采用了纯玉米面粉，没有添加白面，也没有加糖，口感是比较粗的，但是因为做法，玉米糕是软的，有玉米粉的天然香味，做减肥期间的主食或是糖尿病人食用，是很适合的。
用料
玉米蒸糕的做法
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紫薯切碎，准备上锅蒸
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将紫薯蒸熟后晾凉备用
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盆内加5克干酵母，用少量温水化开。酵母一定要用温水，水太烫会烫死酵母，凉水酵母不好化开。
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加入少量食用油，鸡蛋蛋黄与蛋清分离，加入两个蛋黄
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分离的蛋清备用
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加少量的低脂牛奶，把蛋黄、油搅匀后备用
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另一个盆内放入300克玉米面粉
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用开水搅玉米粉，搅成絮状，一定要用开水哦
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把用开水搅好的玉米粉晾温再倒入之前打好的牛奶蛋液中，按Z型搅成糊状，不要太稀
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将之前分离的蛋清用打蛋器打发，打到稠一些
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然后将打发的蛋清弄到玉米粉糊中
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用铲子上下混合，不要划圈，上下翻动混合好 。
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混合好后，模具辅烘培纸，倒入。上面撒一层之前蒸好的紫薯，或者把紫 薯搅进玉米糊也可以。表面蒙保鲜膜，放置温暖的地方大概两小时等待发酵。
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上锅蒸30分钟，焖5分钟，出锅。晾温后脱模切片即可。
小贴士
1、玉米粉一定要用开水和面，这样玉米糕才会软；
2、开水和好的玉米粉要晾温再加入有酵母的蛋液。
2、开水和好的玉米粉要晾温再加入有酵母的蛋液。
