脆酥香葱曲奇
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人做过这道菜
X-Cherry
正好有多出来的蛋白...😂
随便造的，感觉挺适合自己的口感口味。花纹清楚，好挤，咬着脆，入口酥，特此记录，以备后用。
随便造的，感觉挺适合自己的口感口味。花纹清楚，好挤，咬着脆，入口酥，特此记录，以备后用。
用料
脆酥香葱曲奇的做法
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（制作时室温8度左右，蛋白和黄油是冷藏在冰箱的）
黄油和蛋白一起放入30度烤箱中，待黄油软化到位加入盐糖拌匀，打发至发白膨胀。加入蛋白打发，刚开始会变絮状，继续高速打发，打至蓬松，体积变大。
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筛入杏仁粉和中筋面粉，切拌均匀后用刮刀沿着盆壁刮压，使面糊更均匀细腻，加入香葱拌匀。
装袋，挤花。
风炉预热150度，入炉后调至140度，烤46分钟。
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新鲜葱叶多些更香。不要葱白。香葱叶洗完用厨房纸擦干再切。
小贴士
不要怕打发过度，高速打发。两次打发都要到位。
不喜甜，感觉下次可以少3到5克糖，盐能再加个0.5克。
不喜甜，感觉下次可以少3到5克糖，盐能再加个0.5克。
