安阳(彰德府)粉浆饭
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人做过这道菜
爱食机摩人
安阳粉房多 主要生产绿豆粉皮和绿豆粉芡 勤劳智慧会过日子的安阳人 于是把本该倒掉的浆汤加入豆类和小米青菜做成美食 流传至今并发扬光大 我意现在年轻人生活节奏快 也应闲暇时在家开个火 把美食传承下去
用料
安阳(彰德府)粉浆饭的做法
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粉浆有些地方不一定买的到 这是做绿豆粉皮或粉芡沉淀后剩下的酸汤 跟北京豆汁儿相似 很便宜
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黄豆洗净泡发(我懒没泡 结果一样)
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花生洗净
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小米洗净 用量看喜好 建议多放些太稀品相和口感不好 有商家为了省米芶面粉增稠
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正宗的花生不改刀 我嫌嚼着累
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最好用猪油 家里没有自己熬油
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粉浆下锅一定看着(全程要时不时搅锅以免糊底)
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看好这图片 这层浆沬千万不能破 似滚非滚时放入小米 花生 黄豆 为什么？别人教我 没敢问 因为我怕他也不知道 总之是祖辈传下来的
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红萝卜切丝 量自己定
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同上
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大葱切小切 切姜丝式片 有人不吃姜切沫煮煮就没了
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肥肉切小片 或直接猪油
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猪油熬好下葱姜大料熬香
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熬好的料油下锅同煮 放盐鸡精
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粉浆饭熬越久越好 我着急吃 一小时二十分钟 建议多做着 隔夜喝着更香
小贴士
能吃猪油最好 不习惯素油也行 就是口感没那么绵滑 平常我放浓汤宝 这次放鸡精感觉也非常棒
