水煮肉片

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用料  

花椒 适量
淀粉 2勺
豆瓣酱 2勺
少许
葱花 10克
干辣椒 5个
料酒 1勺
猪肉 200克
油麦菜 1把

水煮肉片的做法  

  1. 材料处理
    猪肉洗净切薄片,加入白糖,鸡蛋清一个,酱油,水淀粉,盐适量腌制20分钟

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 豆瓣剁碎,干辣椒切段,姜蒜切片,蒜切末,葱切葱花,油麦菜切段

    水煮肉片的做法 步骤2
  3. 配菜炒制
    锅中放油,下入干辣椒,花椒,姜蒜,炒出香味,将油麦菜倒入锅中,加盐鸡精调味,炒断生放入碗中备用

    水煮肉片的做法 步骤3
  4. 成品制作
    起锅烧油,下入豆瓣酱,炒散后下葱姜蒜和花椒,小火炒出香味,下入干辣椒增加颜色和辣味。

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 再加入适量清水,大火烧开,放入盐,鸡精,白糖,小火煮2分钟

    水煮肉片的做法 步骤5
  6. 将码好的肉片下入锅中,肉片熟后加入水淀粉勾芡,加花椒油香油出锅

    将汤河和肉片倒入铺好的菜的碗中,撒少许花椒面,辣椒面,蒜泥和芝麻

    将油烧至6成热淋到蒜泥上撒上葱花即可

    水煮肉片的做法 步骤6

小贴士

下肉片一定要慢慢下入,小火烧,大火容易把肉表面浆冲掉

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2019-11-29 11:36:35
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水煮肉片的答疑

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